Instant repas : service en salle et convivialité

Durée

7 heures - Présentiel

Objectifs

• Optimiser la prestation repas (service, dressage) selon la stratégie hôtelière de l’établissement
• Rappeler les règles de bonnes pratiques d’hygiène
• Faire du repas un moment calme et chaleureux.

Programme

Analyse et axe d’amélioration sur l’environnement du repas

• Aménager la salle à manger
• Créer une ambiance propice aux repas
• Dressage des tables et/ou plateaux
• Assemblage et présentation des plats…

Les règles d’hygiène du service en salle

Adapter son attitude pour un repas chaleureux

• Savoir accueillir
• Prendre en compte les besoins des résidents
• Valoriser le menu du jour

Pédagogie et mise en pratique : 

• Diaporama, supports vidéos
• Échanges à partir de cas concrets et de témoignages
• Formation en intra : visite et mise en pratique en salle de restaurant

Public concerné

Personnel de cuisine, personnels hôteliers et personnels soignants exerçant auprès de la personne âgée / Prérequis : aucuns

Profil formateur

Diététicienne hospitalière en gériatrie

Contact

formation@mqs-formation.com

02 99 05 96 42